Produktu uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no uzglabāšanas ilguma un metodes. Daži var gulēt nedēļām ilgi, nezaudējot kvalitāti, savukārt citi ir jāapēd ļoti īsā laikā. Rakstā apsveriet, kas jums jāzina par sēņu uzglabāšanu? Kādi nosacījumi jāievēro, lai tie nezaudētu derīgās īpašības, garšu? Un kur ir labākā vieta sēņu glabāšanai?
Svaigu šampinjonu glabāšana mājās
Istabā
Vēl viens šampinjonu nosaukums ir pipari.
Jūs varat sēnes ļoti īsu laiku turēt telpās:
- istabas temperatūrā - no 6 līdz 8 stundām;
- aukstā vietā (mājas pagrabs, pagrabs, vannas istaba) - līdz 12 nē.
Lai to izdarītu, tie ir salocīti plastmasas vai emaljas traukā (tas var būt kastrolis, izlietne, spainis).
Noderīga informācija: lai sēnes ilgstoši nesabojātos, svaigas sēnes joprojām ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 4 ° C.
Ledusskapī
Sēņu uzglabāšanai ledusskapī ir vairāki veidi:
- Plauktā atvērts: izmantojot šo iespēju, tie ilgs aptuveni 2 dienas.
- Apakšējā dārzeņu paplātē: šampinjoni ir kārtīgi salikti vienā slānī (pārmērīgs spiediens samazina uzglabāšanas laiku), virsū pārklāj ar papīra dvieli. Dvieļa vietā var izmantot piekļaujošu plēvi, caur to cauruminot caur zobu bakstāmais. Tas novērsīs kondensāta veidošanos, kas var sabojāt svaigu pārtiku. Sēnes būs iespējams saglabāt no 3 līdz 5 dienām.
- Vakuumiepakojumā: kopumā neskartu (tikko atvestu no veikala) zemnieku var droši uzglabāt 7 dienas. Pēc iepakojuma atvēršanas piederumi būs jāizmanto 2 dienu laikā.
- Papīra maisiņā: diezgan efektīvs veids. Atvērtos plauktos periods ir līdz 4 dienām, dārzeņu paplātē - apmēram nedēļu. Svarīgs. Nelieciet maisā vairāk par 0,5 kg sēņu.
- No dabīgiem materiāliem izgatavotās somās: metode kļūst arvien veiksmīgāka. Plauktā produkts kalpos no 8 līdz 9 dienām, dārzeņu nodalījumā - līdz 12 dienām.
- Plastmasas, stikla, metāla traukos: no augšas trauks jāpārklāj ar papīra dvieli, audumu. Izmantojot šo metodi, maiznieku būs iespējams ietaupīt līdz 10-12 dienām.
- Plastmasas maisiņā salīmējiet plēvi: šādā veidā svaigus šampinjonus var uzglabāt 5 līdz 7 dienas. Maiss periodiski jāatver, lai iztvaikotu izveidotais kondensāts. Filmu ir labāk mainīt katru dienu, pārliecinoties, ka sēnes nav satumst, nesāk puvi, nepasliktinās.
Irina Selyutina (bioloģe):
Uzglabājot svaigas sēnes uzglabāšanai ledusskapī, tās nedrīkst mazgāt un tīrīt. Uzglabājot plastmasas maisiņā, tas regulāri jāatver ventilācijai un vienlaikus jāpārbauda sēnes. Tas tiek darīts, lai noņemtu gausus un sapuvušus augļu ķermeņus. Ja uz maisa iekšējās virsmas parādās kondensāts, sēnes nekavējoties pārnes jaunā iepakojumā.
Pirms sēņu nosūtīšanas uz ledusskapi, tās ir pienācīgi jāsagatavo.
Iepriekšēja apstrāde
Jums nevajadzētu mazgāt sēnes
Svaigu šampinjonu glabāšanai ledusskapī ir jāievēro vairāki noteikumi:
- vispirms nemazgājiet tos, jo mitrums veicina neapstrādātu sēņu ātru sabojāšanos;
- vāciņus rūpīgi notīra ar nazi;
- kāju sagriež no apakšas (vecais griezums tiek noņemts), noņem filmu;
- smilšu un augsnes daļiņas tiek noņemtas, noslaukot piesārņotās vietas ar suku un mitru dvieli.
Visas aptumšotās un grumbušās vietas arī tiek nogrieztas, lai produktu saglabātu pēc iespējas ilgāk.
Saldētavā
Lielisks variants sēņu glabāšanai mājās. Saldētā veidā svaigi pipari glabā glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem (termiņš) ar noteikumu, ka maksimālā temperatūra nepārsniedz -18 ° C.
Irina Selyutina (bioloģe):
Svaigu sēņu uzglabāšanai saldētavā labāk nepārsniegt 3-4 mēnešus. Bet vārīti šampinjoni tur veiksmīgi "atpūšas" apmēram 6 mēnešus. Glabāšanai ir lieliski piemēroti cieši noslēgti plastmasas maisiņi (vēlams ar Zip-Lock aizdari) vai hermētiski konteineri, kas labi aizsargā tajos esošos izstrādājumus no gaisa un mitruma no ārpuses.
Saldēšanas pakāpes:
- Katrīnu, kas izvēlēta sasaldēšanai, noslauka ar papīra dvieli. Nav vēlams to mazgāt, tāpat kā ledusskapja gadījumā - saldētavā absorbētais ūdens kļūs par ledu, kura dēļ mīkstums uzbriest un iegūst porainību. Tas samazinās vārīta produkta garšu.
- Ar nazi noņemiet plēvi no vāciņiem, sabojājiet. Pēc atkausēšanas to visu būs grūti noņemt.
- Lieli paraugi tiek sagriezti gabalos. Tie var būt kubi, plāksnes. Tas neietekmēs paša produkta garšu.
- Gatavas svaigas sēnes izklājiet uz plakanas paplātes, uz cepešpannas. Ievietojiet saldētavā vairākas stundas.
- Tie ir izvietoti hermētiski noslēgtos traukos - konteineros, iesaiņojumos, paplātēs. Ievietojiet uzglabāšanai saldētavā.
Atkausēšana notiek pakāpeniski: vispirms traukus pārvieto uz ledusskapja augšējo plauktu, tur atstāj vairākas stundas. Tikai tad jūs varat sākt gatavot ēdienu.
Jūsu zināšanai: atkausētas sēnes nav ieteicams atkārtoti sasaldēt.
Kā uzglabāt svaigus šampinjonus
Kā mizot un konservēt sēnes
Saldēti šampinjoni. Kā pareizi iesaldēt sēnes
Secinājums
Lai svaigas sēnes mājās uzglabātu ilgāk nekā 1-2 dienas pēc iegādes, jums pareizi jāievēro visi ieteikumi un padomi. Un tad no tiem pagatavotie ēdieni jūs iepriecinās ar izcilu garšu un izcilu kvalitāti.