Sēņu novākšana ir jautrs process. Vasaras beigās - rudens sākumā sēnes un sēņu savācēji sāk sava veida spēli: daži slēpjas, otri meklē. Šī ir īsta trofeju medības, un kāda veida!
Sezona ilgstoši nenotiek: sēnes ātri aug, pāraug, sabojājas un diemžēl tos pārāk ātri ēd lodes, tāpēc tām ir jāsteidzas savākt, apstrādāt un nosūtīt glabāšanai, lai tās izturētu līdz nākamajai sezonai.
Sēņu meklēšanas tehnoloģija
Maršruta meklēšana
Visus sēņu savācējus Krievijā nosacīti var iedalīt vairākās kategorijās:
- Iesācēji: šīs kategorijas pārstāvji nejauši steidzas pa mežu, meklējot vienu vai divas sēņu sugas, bieži pat sezonas augstumā nāk ar tukšiem groziem;
- Mīlētāji: viņiem sēņošana ir pastaiga, patīkama diena dabā, savāktajam sēņu daudzumam nav īsti nozīmes, bet viņi neatgriežas mājās ar tukšiem groziem;
- Pieredzējis (avid, plus): patiesi pazinēji, viņi visu gadu var novākt sēnes un nekad tukšas mājās neatgriezīsies.
Ja jums vispār nav pieredzes, bet jūs patiešām vēlaties savākt sēnes, jums vajadzētu veikt kādu iepriekšēju iepazīšanos: pajautājiet draugiem, tērzējiet forumos, kopumā noskaidrojiet, kur tuvumā ir sēņu vietas.
Vēl viena iespēja: uzmanīgi novērot piepilsētas vilcienu pasažierus, kas agri no rīta izbrauc no pilsētas. Piemērots aprīkojums un grozs rokā palīdzēs noteikt, kur ir īsts sēņu savācējs un kur ir vasaras iemītnieks. Tad jūs varat droši apsēsties un iziet kopā ar viņu. Tad galvenais ir nepazaudēties mežā nepieredzēšanas dēļ.
Gatavošanās pārgājienam
Labs sēņu savācējs agri pieceļas. Un jēga nav pat tā, ka sēnes labāk redzēt no rīta, bet joprojām nav karstuma. Konkurenti ir nomodā, nedaudz vēlu - un jauno sēņu vietā, kas augušas pa nakti, ir tikai celmi.
Brīdiniet savus radiniekus un paziņas par jūsu "paaugstināšanu" un pastāstiet, kurā laikā jūs sagaidīsit atpakaļ un, attiecīgi, kad sākt paniku.
Arī kleitai mežā vajadzētu būt piemērotai. Jaka ar garām piedurknēm, ērtas bikses, slēgtas kurpes (gumijas zābaki vai čības), galvas vāciņš ir vispiemērotākais aprīkojums. Un, lai aizsargātu kaklu, uz tā varat piesiet šalli vai šalli. Patiešām, papildus sēnēm jūs varat arī savākt odus ar ērcēm.
Noteikti paņemiet līdzi ūdeni un sviestmaizes. Svaigā gaisā un pat pēc ilgām klejojumiem pa mežu apetīte ir laba. Arī nazis ir noderīgs. Ieteicams nekavējoties notīrīt savāktās sēnes no pielipušajām lapām, nogriezt kājas.
Iesācējiem vispirms vajadzētu apsēsties un uzmanīgi izpētīt atlantus un uzziņu grāmatas, kā arī fotogrāfijas sava rajona forumos ar sēņu nosaukumiem.
Uz mežu paņemiet pilnībā uzlādētu tālruni ar pozitīvu finansiālo bilanci, lai vajadzības gadījumā varētu izmantot elektronisko karti. Un paņemiet no uzņēmuma papīra versiju ar kompasu (ja jūtaties mierīgāks).
Tāpat neaizmirstiet arī zāles un mini pirmās palīdzības komplektu.
Savākšanas noteikumi
Meklēšana ne vienmēr dod vēlamo rezultātu, mazie noslēpumi palīdzēs izvairīties no vilšanās un atgriezties mājās ar pilnu grozu:
- Vispirms jāmeklē izaugsmes vieta. Tās ir noteiktas meža platības ar optimāliem apstākļiem konkrētai sugai. Spēja "ar aci" noteikt vietu nāks ar laiku. Pieredzējis sēņu savācējs šādas vietas savā dienasgrāmatā bieži atzīmē un regulāri apmeklē.
- Zelta likums ir tāds, ka mežā paliek sēne, kas ir pārāk maza, pāraugusi, nepazīstama, apšaubāmas sugas vai formas, jums to nevajadzētu ņemt.
- Nonākot nepazīstamā mežā, jums nevajadzētu iet tālu no takas vai ceļa - ir liela iespēja apmaldīties un pavadīt laiku, meklējot izeju, tā vietā, lai meklētu sēnes. Labāk ir apskatīt grādus un mazas pļavas gar tām.
- Ir tāda zīme: atrodot vienu eksemplāru, jums vajadzētu uzmanīgi paskatīties apkārt, staigāt spirālē. Viņa brāļi gandrīz noteikti atrodas tuvumā, jo bieži sēnes aug grupās - ģimenēs. Haotiska mešana pa mežu neko labu nenovedīs. Tiek uzskatīts, ka sēņu savācējs sēnes atrod intuitīvi.
- Sēnes labāk nesagriezt, bet sagriezt no zemes. Pirmkārt: tas saglabās micēliju, un tāpēc gada laikā būs iespējams apmeklēt šo vietu un novākt ražu no jauna. Otrkārt: konkurenti, kuri ir izturējuši nākamo, nevarēs uzzināt, ka šajā vietā ir sēnes, un netiks priekšā vēl vienu reizi.
Irina Selyutina (bioloģe):
Atzinumi par to, kā izvēlēties sēnes - sagrieztas vai savītas - ļoti atšķiras. Kāds ievēro pirmo viedokli, kāds spītīgi nostāda savu zemi: “Vienkārši savijies!”. Bet ne jau no tā, kā jūs sakrājat runu - tas viss ir atkarīgs no vākšanas kultūras, no tā, ko var saukt par medicīnisku prasību: "Nekaitiniet". Tas nozīmē, ka, nogriežot vai uzmanīgi savijot augļa korpusa kātu no augsnes, apkaisa to ar zemi. Priekš kam? Lai saglabātu micēliju un dotu tam iespēju nākamajai sezonai, iepriecināt gan jūs, gan citus sēņu cienītājus ar jaunām sēnēm.
- Nav nepieciešams trokšņot mežā, skaļi kliegt, ieslēgt mūziku "pilnā apjomā", pakaišus un notriekt indīgās sēnes. Ja cilvēks tos nevar ēst, tas nenozīmē, ka citi (lodes, dzīvnieki) tos neēdīs. Viņiem tās var būt zāles.
- Jums jāiemācās atšķirt ēdamās sēnes no viņu ļoti līdzīgajiem kolēģiem. Pirms došanās mežā, jums vajadzētu apskatīt sēņu portālu un rūpīgi izpētīt šo mānīgo krāpnieku atšķirīgās iezīmes un izskatu.
- Jūs nevarat ēst neapstrādātas sēnes. Nav pat vērts mēģināt. Veselība ir dārga, un to atjaunot pēc "es tikko laizīju!" - tas nav pat viegli.
- labāk ir grābt lapas vai zāli ar nūju - tas ir ērtāk un drošāk. Zālājā var būt čūska, kas, ja tiek traucēta, tūlīt iekost. Tāpēc izturieties, lai stingrāk izvēlētos nūju.
- Pēc noteikta laika jums jāorganizē sev nedaudz atpūtas. Izvēlieties tam piemērotu atrašanās vietu. Stingra pārbaude meklēšanas procesā noved pie pārmērīga acu noguruma, tiek zaudēta redzes asums, uzmanība tiek izkliedēta, un rezultātā arvien vairāk labu ēdamo sēņu paliek nepamanītas. Pielietojiet vienkāršus vingrinājumus nogurušām acīm (tos varat atrast arī internetā).
- No meža atvestās sēnes ātri jāsakārto un jāuzvāra. Starp citu, "ātrāks" parasti nozīmē 2-3 stundas. Viņi pasliktinās pat ātrāk nekā aug. No rīta lielākoties tas kļūs tārpains un nepiemērots pārtikai. Īpaši tas attiecas uz cauruļveida sēnēm.
- Pārāk blīvā vecā mežā ar augstiem kokiem sēnes tikpat kā neaug. Viņi dod priekšroku saulainām malām un jaunam mežam ar pietiekamu gaismas daudzumu, kas izlaužas caur lapām.
- Sēņu vākšana pie automaģistrālēm, rūpniecības uzņēmumiem, noslogotiem ceļiem un dzelzceļiem ir pārliecināts veids, kā ilgstoši doties uz slimnīcu. Viņi absorbē visas vielas ap tām. Šāda vielu komplekta garša un ieguvumi ir tikai no vecas automašīnas riepas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Visas ēdamās sēnes iedala grupās pēc to spējas uzkrāt kaitīgos savienojumus augļu ķermenī, ieskaitot radionuklīdus:
- Bioakumulatori (aktīvā uzglabāšana): poļu, zaļš un dzeltenbrūns spararats, rūgta, parastā eļļa, lapegle un granulēta, plāna cūka.
- Spēcīgas diskus: melnbaltās piena sēnes, sārti un balti viļņi, parastā russula, gailenes, izcili zaļa.
- Vidēji diskdziņi: baltas, pelēkas ryadovki, īstas gailenes, parastās līnijas, purvs un parastais baravikas, apses sēnes un šampinjoni.
- Diskriminatori: austeru sēnes, russula, sēņu lietussargi, lietusmēteļi un rudens sēnes. Šīs grupas pārstāvji ir visvairāk "tīri".
- Žāvēšanai paredzētās sēnes nekad nedrīkst mitrināt. Tos var tikai noslaucīt un noņemt pielipušos meža gružus.
- Pieredzējis sēņotājs bieži uz mežu dodas viens pats. Iesācējam vai amatierim ir vēlams staigāt kopā ar cilvēku, kurš saprot sēņu medību sarežģītību.
- Savākšanai un pārvadāšanai vislabāk ir izmantot grozu vai spaini. Labāk ir ņemt grozu no dabīgiem materiāliem, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt. Lai saglabātu sēņu cepurītes, kausa apakšā var ievietot nelielu auduma gabalu. Plastmasas maisiņā vai iepirkumu maisiņā visa raža tiks saburzīta, lielākā daļa ražas tiks sadalīta.
Krievijā visi pieredzējušie sēņu savācēji pievērš uzmanību tautas zīmēm un pirms došanās mežā tos ar panākumiem izmanto: parādījušies bērza ziedi - jūs varat savākt kupenas un līnijas, putnu ķirsis - baravikas sēnes. Ikvienam būs savs līdzīgu zīmju komplekts, un viņi visi strādā.
Kur un kā meklēt sēnes, padoms no profesionāla mikologa, www.grib.tv
Kā meklēt sēnes? 10 minūtes ir pietiekami, lai iezvanītos pannā.
Video apmācība. Kā un kur savākt Porcini sēnes, 1. daļa
Visdrošākās sēnes
Austersēnes, šampinjoni, šitaki, kas audzēti mākslīgos apstākļos, var būt arī alternatīva meža un lauka sēnēm. Pēc garšas un izskata tie nav zemāki par savvaļas brāļiem. Un jums tie nav jāvāc. Pietiek skriet uz tuvāko veikalu. Un cena viņiem ir diezgan demokrātiska. Bet, izvēloties tos, nevajadzētu aizmirst, ka arī tiem jābūt ar visaugstāko svaigumu.
Sēnes ir delikatese, diētisks un ļoti veselīgs produkts. Bet it visā ir nepieciešams pasākums, un šis apgalvojums īpaši attiecas uz sēnēm. To lietošana nav ieteicama cilvēkiem ar aknu slimībām un cukura diabētu vai citām kuņģa un zarnu trakta problēmām.
Bet sēnes novāc ne tikai pārtikai (lai gan tas ir arī svarīgi). Galvenais ir process, kas ietver mednieka, savācēja instinktu, ko mantojuši no mūsu senčiem.