Salāti "Nezhinsky" ir viens no populārākajiem gurķu mājas konservēšanas veidiem ziemai. Šādus salātus sagatavo, pievienojot sīpolus, pētersīļus, smalki sagrieztus ķiplokus un garšvielas, kas padara tos ļoti aromātiskus un garšīgus. Lai to pagatavotu, jums nevajadzēs daudz laika, salāti nav vārīti, sasmalcinātus svaigus dārzeņus tūlīt izliek burkās un pēc tam sterilizē. Rezultātā jūs saņemat gardu mājās gatavotu uzkodu, kuru pat nevilcinoties varat novietot uz svētku galda.
Gurķu salāti "Nezhinsky" ziemai
Sastāvdaļas
- Gurķi - 1 kg
- Sīpoli - 125 g
- Pētersīļi - 50 g
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Augu eļļa - 125 ml
- Etiķis - 60 ml (9%)
- Sāls - 15 g
Sagatavošana
- Ja jūs nolemjat sagatavot salātus "Nezhinsky", gurķus iemērciet ledus ūdenī 8-10 stundas (vislabāk to darīt nakti), lai konservēšanas procesā tie paliktu kraukšķīgi un blīvi. Pēc tam nomazgājiet tos, nogrieziet zirgasteņus, sagrieziet gareniski un sagrieziet mazās apļu pusēs (ja jums ir mazi gurķi, varat tos sagriezt aprindās).
- Ievietojiet sagrieztus gurķus dziļā bļodā vai bļodā. Centieties izvēlēties liela izmēra ēdienus, lai vēlāk būtu ērti tajā sajaukt salātus.
- Sīpolus nomizojiet un nomazgājiet, un pēc tam sagrieziet tos jebkurā jums ērtā veidā - pusgredzenos, gredzenos vai spalvās.
- Gurķu traukā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
- Noskalojiet pētersīļus zem ūdens un sakratiet, pēc tam smalki sasmalciniet.
- Tad pievienojiet to gurķiem un sīpoliem.
- Ķiploku daiviņas nomizo, nomazgā un sasmalcina (ķiplokus var izspiest caur presi, bet smalki sagriezti gabali salātiem piešķir lielāku garšu). Pievienojiet to bļodā ar zaļumiem un dārzeņiem.
- Nelielā katliņā vai kausā ielejiet augu eļļu, vāriet to 2 - 3 minūtes, pēc tam salātiem ielejiet pārkarsētu eļļu, pievienojiet sāli un 9% etiķi. Vairākas reizes rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas (vislabāk to izdarīt ar rokām). Pēc garšas, ja nepieciešams, sāli.
- Konservēšanas kārbas mazgājiet ar sodas, noskalojiet ar aukstu ūdeni un vāriet virs tvaika, pēc tam salātus izklājiet tajos, vienmērīgi sadalot sulu, kas izveidojusies pār kannām. Centieties dārzeņus cieši iesaiņot, laiku pa laikam tos nospiežot ar karoti un piepildot burkas līdz augšai, jo sterilizācijas procesa laikā burkā esošie dārzeņi apsēdīsies, un tas var būt tikai puse piepildīts.
- Pārklājiet burkas ar Nezhinsky salātiem ar dzelzs vākiem, ievietojiet tos katliņā (pārklājiet apakšā ar virtuves dvieli un ielejiet siltu ūdeni), lai tie nepieskartos viens otram. Novietojiet podu uz plīts un sterilizējiet cirtas no brīža, kad tās vārās 15 līdz 20 minūtes. Pateicoties sterilizācijai, salātos esošie gurķi ir kraukšķīgi un sulīgi, un pašus salātus var uzglabāt ilgu laiku. Turklāt šādas saglabāšanas metodes kā sterilizācija izmantošana ir 100% garantija, ka jūsu sagataves nepasliktināsies un vāki netiks nolauzti.
- Pēc atvēlētā laika, uzmanīgi izmantojot līmi, noņemiet kannas no karstā ūdens, izrullējiet, apgāziet un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest.
- Tad ielieciet salātus "Nezhinsky" no gurķiem uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā (glabāšanas laiks konservēšanai ir līdz trim gadiem). Šādi garšīgi konservēti salāti ziemā ir lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem un gaļai. Labu apetīti!