Viena ātra un ērta kodināšanas iespēja vasarā ir viegli sālītu gurķu vārīšana karstā veidā. Pateicoties viņam, gurķi ir kraukšķīgi un ļoti smaržīgi, tie ir gatavi nākamajā dienā.
Jūs varat marinēt dārzeņus jebkurā jums ērtā traukā - burkā (1 vai 3 litri) vai katliņā, pievienojot iecienītās garšvielas, garšaugus, ķiplokus vai karstos piparus.
Gatavošanas process nepavisam nav sarežģīts un neaizņem daudz laika (ja neņem vērā fermentācijai nepieciešamo laiku): gurķus kopā ar garšvielām un zaļumiem liek katliņā vai burkā, pēc tam ielej ar karstu sālījumu un pēc tam atstāj raudzēties 10–12 stundas. Šoreiz, kā likums, pietiek, lai gurķi kļūtu viegli sālīti.
Izmantojot manas receptes, mazāk nekā dienas laikā varat izbaudīt gardos viegli sālītos gurķus, nepieliekot nekādas papildu pūles.
Klasiskā recepte katliņā viegli sālītiem gurķiem
Sastāvdaļas
Sālīšanai:
- Gurķi - 1 kg
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Ķirsis - 3-4 lapas
- Jāņogas - 4-5 lapas
- Mārrutki - 1-2 lapas
- Dilles - 2-3 gab (zariņi)
Sālījumā:
- Sāls - 1 ēd.k. l. (ar slaidu)
- Ūdens - 1 l
Sagatavošana
- Lai viegli sālīti gurķi izrādītos patiešām garšīgi, vislabāk ir ņemt jaunus augļus, ir vēlams, lai tie nesen būtu noplūkti.
Dārzeņi, kas jau ilgu laiku noplūkti, kā arī pārgatavojušies, izrādīsies mīksti un bez garšas, tāpēc labāk tos nelietot konservēšanā.
Gurķi rūpīgi jānomazgā, jāieliek bļodā un jāuzpilda ar aukstu ūdeni 1 - 2 stundas (šajā laikā ieteicams vairākas reizes nomainīt ūdeni vai pievienot ledu), tāpēc tie izrādīsies sulīgi un kraukšķīgi.
- Mazgātiem gurķiem jums rūpīgi jānogriež astes abās pusēs.
- Katliņa apakšā, kurā gurķi tiks sālīti, jums vajadzētu ievietot pāris mazgātu jāņogu un ķiršu lapu, diļļu zariņus, sasmalcinātas mārrutku lapas, gabalos sagrieztas ķiploka daiviņas.
- Nākamais - gurķus izklājiet blīvā kārtā.
- Tad pārklājiet tos virsū ar atlikušajām ķiršu, jāņogu, mārrutku un diļļu zaru lapām.
- Atsevišķā katliņā ielej vajadzīgo daudzumu auksta ūdens, pievieno 1 kaudzi ēdamkarotes sāls, visu labi samaisa un sālījumu uzvāra, vāra 2 - 3 minūtes, pēc tam atliek 5 minūtes.
- Ielejiet gurķus (pilnībā) ar karstu sālījumu, pārklājiet pannu ar vāku un atlieciet, līdz tas pilnībā atdziest.
- Kad kastrolis ar gurķiem ir atdzisis, fermentācijai tas jāuzliek ledusskapī uz 10–12 stundām (vēlams uz nakti). Pēc tam, kad atvēlēts fermentācijas laiks, viegli var sālītus gurķus jau izmēģināt.
Viegli sālīti gurķi mārrutku burkā
Sastāvdaļas
Sālīšanai:
- Gurķi - 0,5 kg
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Dilles - 2-3 gab (zari ar saulessargiem)
- Upenes - 4-5 lapas
- Mārrutki - 1-2 lapas
- Mārrutki - 1 gab (pēc saknes, ar sakni)
Sālījumā:
- Ūdens - 0,5 l
- Sāls - 15-20 g
Sagatavošana
- Gurķi saskaņā ar šo recepti sālīti litra burkā.
Ja palielina sastāvdaļu daudzumu, tos var droši sālīt divu vai trīs litru traukā.
Vispirms rūpīgi nomazgājiet burku ar soda un labi noskalojiet ar ūdeni, pēc tam vāriet virs tvaika (pretējā gadījumā, ielejot gurķus ar karstu sālījumu, burka var vienkārši pārsprāgt). Tad sagatavotajā burkā ielieciet mazgātas diļļu zariņus, upeņu lapas, mizotas ķiploka daiviņas, mārrutku lapas sadalītas vairākās daļās. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus mārrutku saknes gabaliņus.
- Jaunie gurķi (ieteicams izvēlēties mazu izmēru, lai tie viegli ietilptu burkā) ir rūpīgi jāizskalo zem auksta ūdens.
Atcerieties, ka mājās gatavoti, maltie gurķi ir ideāli, bet siltumnīcas, vīti vai pārgatavojušies gurķi nedarbosies.
- Katram auglim uzmanīgi jānogriež astes, ar nazi jāapgriež vidusdaļa (šādā veidā gurķus sālīs ātrāk).
- Sagatavotos gurķus sakuļ burkā.
Ja jūs gatavojat gurķus trīs litru burkā, vispirms to līdz pusei piepildiet ar dārzeņiem, pēc tam ielieciet uz tiem dažas mārrutku lapas un ķiploka daiviņas, pēc tam uz augšu iepildiet burku ar gurķiem.
- Virsū ielieciet mārrutku lapu un diļļu zariņus.
- Tālāk pannā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli, samaisa un uzvāra.
- Ielejiet gurķus burkā ar verdošu sālījumu.
- Pati burka jāpārklāj ar tīru neilona vāku (labāk ir izmantot mīkstu, nevis stingru vāku) un atstāt gurķus raudzēties istabas temperatūrā nakti. Apmēram 12-14 stundas.
- No rīta droši varat izmēģināt viegli sālītus gurķus. Šāda sālīšana jums jāuzglabā ledusskapī, periods nav ilgāks par 7 dienām.
Garšīgi viegli sālīti gurķi ar zaļumiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
Sālījumā:
- Ūdens - 1,3 l
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
Sālīšanai:
- Gurķi - 1,5 kg
- Mārrutki - 1 lapa
- Jāņogas - 4-5 lapas
- Ķirsis - 4-5 lapas
- Dilles - 3-4 gab. (Zari ar saulessargiem)
- Pētersīļi - 3-4 gab. (Zariņi)
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Pipari - 0,5–1 gab (rūgteni, ja vēlas)
- Melnie pipari - 3-4 gab. (Zirņi)
- Pīrāgs - 3-4 gab. (Zirņi)
Sagatavošana
- Gurķi, kas ir maza izmēra (pārāk lieli, kā arī pārgatavojušies augļi kodināšanai nav piemēroti), 3–4 stundas jālej ar aukstu ūdeni (tas ir nepieciešams, lai gurķi procesā izrādītos kraukšķīgi).
- Pēc tam gurķi rūpīgi jānomazgā un galus sagriež abās pusēs, vidējo sagriež ar nazi.
- Jāizskalo jāņogu, mārrutku, ķiršu, pētersīļu zariņu, dilles, mizoto ķiploka daiviņu lapas, pēc tam daļa no zaļumiem (sasmalcinātiem diļļu zariņiem ar saulessargiem, mārrutku lapām, jāņogām, ķiršiem, pētersīļu zariem), melnajiem un piparmētru zirņiem, sasmalcinātajām ķiploku plāksnēm - ielieciet līdz emaljas poda apakšai.
Ja vēlaties, lai viegli sālīti gurķi izrādītos pikanti, varat pievienot arī sagrieztus gabaliņos sagrieztus piparus.
- Sagatavotos gurķus vajadzētu salocīt slāņos pannā, katru slāni pārkaisa ar daļu no zaļumiem (labāk ir sākotnēji sadalīt zaļumus vairākās daļās).
- No augšas gurķi jāpārklāj ar atlikušajām mārrutku lapām, jāņogām, ķiršiem un diļļu un pētersīļu zariņiem.
- Pēc tam atsevišķi sagatavojiet sālījumu viegli sālītiem gurķiem: katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru, visu kārtīgi samaisa, līdz lielās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, uzvāra un ļauj tam brūvēt 5 minūtes.
- Gurķus uzmanīgi līdz augšai ielej ar karstu sālījumu, pārklāj pannu ar vāku, atstāj šajā pozīcijā istabas temperatūrā 12 stundas (šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai gurķi sāktu rūgt). Pēc tam gurķus nepieciešams uzglabāt ledusskapī.
Uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā divas nedēļas (ar ilgstošu uzglabāšanu sālīti gurķi jau kļūs sāļš).
- Pēc atvēlētā laika jūs jau varat izmēģināt smaržīgos kraukšķīgos viegli sālītos gurķus. Labu apetīti!