Vasara ir laiks ne tikai saulei un atpūtai, bet arī saulrietam ziemai. Katra mājsaimniece cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk produktu, lai iepriecinātu tuviniekus ar gardām delikatesēm. Šodien mēs dalāmies ar recepti gurķu pagatavošanai zem neilona vāka. Šādu ēdienu var pasniegt trīs dienas pēc vārīšanas - tad tie būs kraukšķīgi un viegli sālīti. Ja jūs atverat burku pēc pusotra mēneša, gurķi arī saburzīs, bet tie kļūs skābāki. Šis ēdiens kalpo gan kā lieliska uzkoda, gan kā garšīgs salātu un sviestmaižu papildinājums.
Gurķi zem neilona vāka - skābi un sulīgi
Sastāvdaļas
- Gurķi - 500 g
- Ūdens - 450 ml
- Sāls - 1 ēd.k. l. (nav slaida)
- Ķirsis - 1 lapa
- Mārrutki - 1 lapa (daļa apmēram 4-5 cm)
- Jāņogas - 1 lapa
- Dilles - 1 gab (zars vai lietussargs)
- Ķiploki - 1 krustnagliņa (liela)
Sagatavošana
- Sagatavošanas posmā mēs izvēlamies gurķus. Labāk ir ņemt augļus vidēja lieluma, skaisti zaļā krāsā, ar pūtītēm. Labāk nelietot mīkstus un pārgatavojušos gurķus. Ja dārzenis ir svaigi novākts, jums tas nav nepieciešams iemērc, bet, ja gurķi ir stāvējuši nedaudz, labāk tos vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī.Kannas mazgāju ar cepamā soda vai mazgāšanas līdzekli, es arī sterilizēju.
- Burkas apakšā mēs ieliekam daļu lapu, diļļu zaru un pusi ķiploka daiviņas.
- Nogrieziet gurķu malas, tas viņiem palīdzēs ātrāk skābēt.
- Gurķus cieši ielieciet burkā, bet ne pārāk daudz, lai nesasmalcinātu augļus. Virsū pievienojiet atlikušās lapas un ķiplokus.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī istabas temperatūrā, piepildiet gurķus ar ūdeni, atstājot apmēram 1 cm līdz burka malai. (pienskābes fermentācijas procesā šķidrums var nedaudz paaugstināties, tāpēc labāk ir likt burku uz šķīvja) Pievienojiet dilles lietussargu. Es arī nolēmu pievienot mārrutku gabalu, bet tas nav nepieciešams. Mēs pārklājam burku ar metāla vāku vai nelielu apakštase un atstājam to istabas temperatūrā dienu / pusotru.Ja jūs izmantojat lielāku burku, tad gurķi var stāvēt 2-3 dienas - jums jākoncentrējas uz sālījumu, tas kļūs nedaudz duļķains un uz burka virsmas var parādīties putas. Tas ir normāli, jo sāksies pienskābes fermentācija un mājā tūlīt būs jūtams patīkams pikants aromāts.
Ja gurķi tiek atstāti siltāki ilgāk, tie būs skābāki.
- Pēc dienas / pusotras mēs pārklājam gurķus ar neilona vāku un nosūta tos vēsā vietā. Jūs varat uzglabāt šādus gurķus līdz Jaunajam gadam, taču tie ir tik garšīgi, ka tos ēd daudz agrāk.
- Gatavs.