Kartupeļu ciete tiek uzskatīta par vispopulārāko ogļhidrātu. Gandrīz katra mājsaimniece ne tikai zina, kā tam vajadzētu izskatīties, bet arī zina, kā to pagatavot ar savām rokām. Šajā procedūrā nav nekas sarežģīts. Produkta izmantošana kulinārijā ļauj pagatavot ne tikai mērci, bet arī garšīgu želeju.
Kartupeļu cietes iegūšana
Cietes veidi
Pastāv vairāki šī pulvera veidi:
- grauds;
- sakne.
Graudu tipos ietilpst parastie kviešu milti vai kukurūzas produkts. Saknē ietilpst melase, kartupeļu pulveris un amarants. Graudi ir blīvāki, un tiem izšķīst vajadzīga augsta temperatūra. Atdzesējot, tas var sacietēt. No šīs šķirnes gatavotās mērces ir blīvākas un atšķirīgā krāsā.
Sakņu sugām, jo īpaši kartupeļu cietei, ir īss gatavošanas laiks. Visiem no tiem pagatavotajiem ēdieniem ir caurspīdīga tekstūra un, atdzesējot, tie nesasalst. Kartupeļu produkts var izšķīst pat zemā temperatūrā (no 10 ° C un augstāk), jo īpaši tāpēc, ka ir diezgan viegli atpazīt tā garšu. Tas vienmēr atgādina nedaudz neapstrādātu kartupeli.
Kartupeļu produkti sabiezē daudz ātrāk nekā citi. Tās granulas ir nedaudz trauslas, tāpēc, tiklīdz trauks sasniedz vēlamo biezumu, visas granulas sāk izšķīst un tiek izveidota viendabīga masa.
Produkta masas daļa
Nav iespējams precīzi noteikt cietes masas daļu. Ir kartupeļu šķirnes, kurās ir gan vidējs ogļhidrātu saturs (apmēram 25%), gan augsts (vairāk nekā 30%). Parasti pēc pārtikas pārstrādes tie kļūst trausli un mierīgi. Ideāli kartupeļu biezeni vai biezu krēmveida zupu. Ja kartupeļos ir maz ogļhidrātu, tad tie ir piemēroti tikai kartupeļu, formas tērpu vai dārzeņu salātu pagatavošanai.
Masas daļa ir atkarīga no liela skaita faktoru. Bieži vien šo rādītāju ietekmē produkta uzglabāšanas apstākļi, tā glabāšanas laiks un nogatavināšanas līmenis. Cietes līmeņa noteikšanai jāveic ilgtermiņa laboratorijas testi. Bet ir 1 izeja, kas ļauj jums noteikt daļu mājās. Dariet to, pievēršot uzmanību augļa izskatam. Jo vairāk rozā to ir (uz ādas), jo augstāks ir šīs šķirnes cietes līmenis. Jūs varat izmantot medicīnisko medu. Ja nometīsit to uz kartupeļiem, zilā nokrāsa parādīs aptuvenu līmeni. Augstu ogļhidrātu saturu procentos raksturo dziļi zils, līdz purpursarkans.
Ēdienu gatavošana mājās
Cietes pagatavošana nav pārāk grūta
Kartupeļu cietes pagatavošana mājās nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ir vairāki pamata veidi, kā sasmalcināt sakņu dārzeņus, lai izveidotu augstas kvalitātes produktu.
Daži cilvēki dod priekšroku gaļas mašīnām. Šī metode ir ātrāka, bet, izmantojot rīve, jūs varat iegūt labāku produktu, jo kartupeļa iekšējā struktūrā būs redzami bojājumi.
Pareiza kapāšana
Ja jūs nolemjat pats gatavot kartupeļu cieti, varat to izdarīt, izmantojot absolūti jebkuru kartupeli, pat pārpalikumus no pagājušā gada. Lai iegūtu mājās gatavotu kartupeļu cieti, jums ilgstoši nav jāizvēlas augstas kvalitātes sakņu dārzeņi.
- Ja laiks beidzas, sakņu kultūru nevajag mizot. Jums tas vienkārši jānoskalo zem liela daudzuma tekoša ūdens un jānoņem visas bojātās vai sapuvušās daļas.
- Pēc tam jums ir nepieciešams smalki sagriezt augļus ar rīvi. Ik pēc 2-3 minūtēm uz rīves jums būs jālej auksts ūdens, lai mīkstums tajā uzkrājas.
Lai iegūtu augstas kvalitātes kartupeļu cieti, mizu un kārtīgi izskalojiet kartupeļus, lai vairākas reizes noņemtu piesārņojumu. Pēc tam jūs varat sākt slīpēt uz rīves, un atkal tas bieži būs jādzer ar aukstu ūdeni.
Ogļhidrātu iegūšana
Kad visi sasmalcinātie sakņu dārzeņi ir sasmalcināti, ir svarīgi filtrēt ūdeni no trauka, kurā iekļuvis mīkstums. Lai to izdarītu, izkāš maisījumu caur smalku sietu. Jūs varat izmantot marli, kas salocīta vairākos slāņos. Jums tas būs jāfiltrē kastrolī, kas pārklāts ar blīvu emaljas slāni. Tagad maisījumu atstāj šādā stāvoklī 3–5 stundas, lai ciete no kartupeļiem nogulsnētos pannas apakšā. Pēc tam veco ūdeni aizstāj ar tīru ūdeni. Pēc noteiktā laika ūdens atkal jāfiltrē pēc tāda paša principa. Jums ciete jāmērcē, līdz tiek iegūts augstas kvalitātes ogļhidrātu produkts.
Pēc tam, kad jums ir izdevies izspiest ūdeni no cietes no kartupeļiem mājās, mitru cieti izklājiet uz blīva pārsega (dēlis, saplāksnis vai pergaments) un ievietojiet cepeškrāsnī uz 1 stundu. Svarīgi pievērst uzmanību tam, ka žāvēšanas temperatūrai jābūt 35–40 ° C. Ja šī temperatūra tiek pārsniegta, produkts izskatīsies kā pastas. Vielu var nožūt parastā sausā un siltā telpā. Cik sausa tā ir, var noteikt, pieskaroties vielai. Vizuāli var šķist, ka ogļhidrāti ir pilnīgi sausi, lai gan tas joprojām būs mitrs uz tausti.
Kad tas ir sauss, izklājiet to uz dēļa un apgāziet to ar virtuves ripas palīdzību. Tas iegūs drupanāku struktūru. Nepievērsiet uzmanību tam, ka mājās gatavotai kartupeļu cietei ir dzeltenāka krāsa. Dabīgam produktam ir raksturīga dzeltena krāsa, bet tikai ražošanā tas ir nedaudz mainījis krāsu, tas kļūst modificēts. No 20 kartupeļiem iegūst cietes iepakojumu, kas sver līdz 200 g.
Kartupeļu ciete: RAŽOŠANA mājās; KĀPĒC LABĀK PAR VEIKALU
KARTUPEĻU CIETE mājās 15 minūtēs (ātrai lietošanai)
Kā lietot cieti Neticami padomi saimniecei Noderīgākās receptes
Secinājums
Ciete tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ogļhidrātiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz to, ka tas kaitē ķermenim (zarnu stagnācija vai liekā svara problēmas), no tā tiek gatavots liels skaits garšīgu ēdienu, jo ciete organismam ir kaitīga tikai tad, ja cilvēks dienā patērē daudz šo ogļhidrātu. Neliela summa pat būs izdevīga. Ir viegli sagatavot šādu vielu pats mājās. Jums vienkārši jāzina visas procesa detaļas un rūpīgi jāievēro instrukcijas.