Sparģeļi vai sparģeļi ir daudzgadīgs augs, kas pieder pie sparģeļu ģimenes un ir tuvākais sīpolu un ķiploku radinieks. Krūms ražo garus, sulīgus un blīvus dzinumus, kuriem ir mazas, dažāda toņa adatas formas lapas - no bālganas līdz purpursarkanai. Šajos dzinumos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tos izmanto gan ēdiena gatavošanā, gan medicīnā.
Sparģeļu šķirnes
Pastāv vairākas sparģeļu šķirnes:
- Zaļš. Populārākais sparģeļu tips, jo ražu novāc visu gadu. Tātad dārzenis vienmēr ir pieejams ne tikai saldētā veidā, bet arī svaigā veidā. Zaļie sparģeļi - jauni krūmaina dzinuma dzinumi, kas aug ārā. Pēc vārīšanas tas paliek sulīgs un kraukšķīgs. Zaļajā dārzeņu dažādībā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā tā kolēģos.
- Balts. Nogatavojas no marta līdz jūnijam un ir sezonas delikatese. Augot, krūms ir pilnībā pakļauts zemēšanai ar labi apaugļotu, vaļēju augsni. Šādas manipulācijas dārzā ļauj aizsargāt augu no saules gaismas, kā dēļ dzinumi ir baltā krāsā. Šādu sparģeļu izmaksas ir augstas, jo tos ir grūti kultivēt. Atšķirībā no zaļajiem sparģeļiem tai ir maigāka garša.
- Violets. Tā ir retākā un diezgan neparastā šķirne, kurai ir nedaudz rūgta garša. Audzē tumsā ar īsām saules gaismas sesijām. Termiskās apstrādes laikā purpursarkanie sparģeļi kļūst zaļi.
- Sojas pupiņa). Šis ir produkts, kas iegūts pēc sojas pupu termiskās apstrādes. Bieži lieto diētiskā pārtikā.
Sojas sparģeļus sauc arī par korejiešiem. Tas nav sparģeļu saimes variants, bet gan putas, kuras no sasmalcinātas sojas pupiņu gatavošanas noņem no verdoša sojas piena un pēc tam apstrādā, izmantojot atbilstošu tehnoloģiju.
Sastāvs un kaloriju saturs
Jebkuras šķirnes sparģeļi ir bagāti ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām, kā redzams šajā tabulā:
Viela | Koncentrācija uz 100 g |
Vitamīni | |
A | 82,8 mcg |
B1 (tiamīns) | 0,1 mg |
B2 (riboflavīns) | 0,1 mg |
B3 (nikotīnskābe, PP vitamīns) | 1,1 mcg (40% no vitamīna dienas devas) |
B9 (folijskābe) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta karotīns (A provitamīns) | 0,6 mg |
Makro un mikroelementi | |
Dzelzs | 1 mg |
Kālijs | 195,8 mg |
Kalcijs | 21 mg |
Magnijs | 20,2 mg |
Nātrijs | 2 mg |
Fosfors | 62,1 mg |
Ķīmiskais sastāvs | |
Ūdens | 93 g |
Ogļhidrāti | 3 g |
Disaharīdi un monosaharīdi | 2,2 g |
Vāveres | 2 g |
Uztura šķiedra | 1,5 g |
Ciete | 1 g |
Pelni | 0,5 g |
Organiskās skābes | 0,1 g |
Tauki | 0,1 g |
Kaloriju saturs | 21 kcal |
Jāatzīmē, ka precīzais sparģeļu sastāvs nedaudz atšķiras atkarībā no konkrētās šķirnes:
- sojas sparģeļi ir bagāti ar B, D un E vitamīniem, lecitīnu (piedalās šūnu reģenerācijas procesos, palīdz normalizēt nervu sistēmas un smadzeņu darbību) un holīnu (palielina šūnu izturību pret kaitīgiem faktoriem);
- baltie sparģeļi ir bagāti ar A, B1, C un E vitamīniem, kalciju, kāliju un fosforu;
- zaļajiem sparģeļiem ir visbagātākās zāļu formas - tie satur A, B1, B2, B4, B9, E, C, K vitamīnus, tabulā norādītos mikro un makro elementus, kā arī mangānu, varu, selēnu un niacīnu.
Izdevīgās iezīmes
Sakarā ar derīgo elementu masas saturu sparģeļi ir īpaši noderīgi ķermenim, viegli uzsūcas un var būt nemainīga uztura sastāvdaļa. Kāds tieši ir dārzeņu ieguvums, mēs uzzinām tālāk.
Vispārējs labums
Sparģeļu lietošana pārtikā ir īpaši noderīga ķermenim, jo dārzeņiem ir šādas īpašības:
- Dod enerģiju. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, sparģeļi satur ogļhidrātus, kas ikdienas darbam dod nepieciešamo enerģiju un enerģijas stimulu.
- Attīra ķermeni. Sparģeļi aktivizē nieres kālija sāļu un sparģeļskābes satura dēļ, tādējādi atvieglojot pūšanas produktu izdalīšanos. Turklāt tajā ietilpst balasta vielas, kas veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu.
- Ir diurētiska iedarbība. Tas ir saistīts ar kālija klātbūtni dārzeņos. Pateicoties šim efektam, sparģeļus var lietot urinēšanas, prostatīta, tūskas un diabēta problēmu gadījumos.
- Uzlabo gremošanu. Sparģeļi satur rupjas nešķīstošās šķiedras, kas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, samazina gāzu veidošanos un palielina zarnu muskuļu tonusu.
- Stimulē diurēzi. Sparģeļi palīdz palielināt urīna daudzumu, ko var izskaidrot ar asparagīnskābes klātbūtni tā sastāvā.
- Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Sparģeļi satur kumarīnus - vielas, kas stiprina asinsvadu sienas, regulē asins sarecēšanu un novērš asins recekļu veidošanos. Turklāt tas satur asparagīnu, kas paplašina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu, izvada no ķermeņa amonjaku un stimulē sirds muskuļa darbu, tāpēc sparģeļus ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir bijusi sirdslēkme. Labvēlīgi uz sirdi un asinsvadiem ietekmē arī magniju, kāliju un dzelzi.
- Normalizē holesterīna līmeni. Sparģeļi satur saponīnus, kas var atjaunot lipīdu metabolismu un pazemināt holesterīna līmeni.
- Noņem flegmu. Saponīni kairina kuņģa gļotādu un provocē paaugstinātu visu dziedzeru sekrēciju. Tā rezultātā notiek krēpu sašķidrināšana, tāpēc bronhus var notīrīt no gļotām, kas izveidojušās uz bronhu koka.
- Uzlabo redzi. Pateicoties beta-karotīna saturam, sparģeļi palīdz uzlabot redzi. Turklāt karotīni novērš vēža attīstību un uzlabo ādas stāvokli.
- Atbalsta kaulu audus. Sparģeļi satur lielu daudzumu minerālu, ieskaitot kalciju un fosforu. Tie palīdz stiprināt audus (kaulu, ēku).
- Paātrina reģenerācijas procesus. Cinks sparģeļos palīdz dziedēt brūces un stiprināt saistaudus.
- Tam ir nomierinoša iedarbība.. Sparģeļi palīdz normalizēt nervu sistēmas stāvokli, nodrošinot nomierinošu efektu, jo satur magniju.
- Novērš dažādas slimības. Niacīns vai PP vitamīns novērš un ārstē pellagru (noteikta veida vitamīnu deficītu), hepatītu, cirozi, aterosklerozi. Turklāt vitamīns palīdz atslābināt asinsvadus, samazina asinsspiedienu un uzlabo asinsriti. Sparģeļi satur arī folijskābi, kas atbalsta šūnu veselību un novērš aknu slimības.
- Uzlabo ādas stāvokli. Sparģeļu sula, jo tajā ir daudz antioksidantu, tiek izmantota kosmētikas vajadzībām. Šis produkts rada pīlinga, attīrošu un mīkstinošu efektu. Turklāt sparģeļi novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos.
Sparģeļiem ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, sirdi, asinsvadiem, asinsriti, kuņģa-zarnu trakta orgāniem un elpošanas sistēmu. Turklāt produkts atbalsta Uroģenitālās sistēmas veselību.
Sparģeļu labvēlīgās īpašības ir aprakstītas programmā “Uz vissvarīgākā lieta”:
Kas ir izdevīgs sievietēm?
Sparģeļi ir ārkārtīgi labvēlīgi sievietes ķermenim. Tas veicina dzimumhormonu veidošanos, un menstruāciju laikā samazina vēdera uzpūšanos un sāpes, nomierina, uzlabo garastāvokli un mazina hroniska noguruma sindromu. Turklāt dārzeņa sastāvā ir jods, kas ir noderīgs visām sievietēm.
Īpaša uzmanība jāpievērš sparģeļu priekšrocībām grūtniecības laikā. Sakarā ar folijskābes saturu, tas atbalsta augļa attīstību dzemdē, cīnās ar iedzimtām malformācijām un citām sirds problēmām.
Sievietēm, kuras plāno grūtniecību, vairākus mēnešus pirms ieņemšanas, regulāri jālieto folijskābe, lai 5 reizes samazinātu dažādu bērna defektu rašanās risku.
Kas ir noderīgs vīriešiem?
Sparģeļiem ir īpaša nozīme vīriešiem, jo tie stimulē viņu dzimumtieksmi un palīdz palielināt potenci.
Vīrieši sparģeļus var izmantot arī kā paģiru ārstniecības līdzekli. Saskaņā ar Korejas institūta zinātnieku pētījumiem dārzeņu sula sastāv no elementiem un aminoskābēm, kas paātrina alkohola sabrukšanas produktu sadalīšanos un tāpēc palīdz novērst paģiru simptomus.
Kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz visām priekšrocībām, sparģeļi, patērējot lielos daudzumos, var būt kaitīgi:
- uzlabo nieru darbu un rezultātā urīnam piešķir nepatīkamu smaku, jo tas ir 94% ūdens;
- izraisa diabēta attīstību.
Turklāt ir norādes, kurās ir vērts atteikties no sparģeļu lietošanas. Tie ietver:
- individuāla nepanesība pret vielām, kuras satur šis augs;
- paaugstināta tendence uz alerģijām (dažiem cilvēkiem ar šo problēmu pat vienkāršs kontakts ar sparģeļiem var izraisīt nātreni);
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- akūtas kuņģa un zarnu trakta slimības, jo sparģeļi kairina kuņģa gļotādu;
- nosliece uz urolitiāzi, jo sparģeļu lietošana var izraisīt skābeņskābes sāļu pārpalikumu un provocēt slimības attīstību;
- akūts cistīts, prostatīts;
- locītavu reimatisms.
Ja nav kontrindikāciju, tad sparģeļus var droši izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā.
Kā izvēlēties un uzglabāt?
Pērkot sparģeļus veikalā, jums jāpievērš uzmanība tā svaigumam, par ko liecina šādas pazīmes:
- sparģeļu kāti ir gludi, delikāti, elastīgi un ar viegli spīdīgu nokrāsu;
- dzinumi ir stingri un ar aizvērtām galvām;
- ja berzē dzinumus viens pret otru, jāizdod čīkstēšana kā svaigi mazgātam stiklam;
- šķēles ir sausas un svaigas, neizskatās izžuvušas.
Ja sparģeļus audzē dārzā, tad patēriņam jaunos dzinumus nepieciešams gatavot pavasarī, vienlaikus ņemot vērā dažas atšķirības atkarībā no auga šķirnes:
- novākt baltos sparģeļu dzinumus, kad tie atrodas zemē, lai tie varētu saglabāt maigumu un maigumu (kātu apakšējā daļa jātīra, izmantojot nazi kartupeļu mizošanai);
- novāc zaļo sparģeļu dzinumus, kad tie izaug līdz 20 cm, iegūst rupjāku struktūru, kļūst zaļš, elastīgs un gluds (jums jāsagriež stīvkoka kātiņa daļa 2–3 cm garumā).
Svaigs produkts jāuzglabā ledusskapja apakšējā nodalījumā 3-4 dienas. Atjauninot šķēles un iegremdējot asnus ūdenī, tos var uzglabāt apmēram 5-7 dienas. Ja sparģeļi ir pārlieku eksponēti, tie zaudē savas derīgās īpašības. Ilgstošai uzglabāšanai sparģeļus var sasaldēt, bet vispirms tie jāvāra.
Sakneņi, zāles un sparģeļu augļi tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem, tāpēc uzmanība jāpievērš to novākšanai:
- Novākt saknes agrā pavasarī vai rudenī, kad antenas daļa novīst. Tos nepieciešams izrakt, notīrīt no augsnes, mazgāt zem tekoša ūdens un sagriezt gabalos. Nosusiniet tos brīvā dabā zem nojumes, izklājot plānu kārtu uz papīra vai auduma. Saknes var žāvēt arī cepeškrāsnī, kas iepriekš jāuzsilda līdz 45 grādiem. Žāvētas izejvielas var uzglabāt līdz 2 gadiem.
- Novākt jaunos dzinumus ziedēšanas laikā - pavasarī vai vasaras sākumā. Nogrieziet topi apmēram 30 cm garumā, nožāvējiet ēnā vai telpā ar labu ventilāciju. Zāle ir jāizklāj plānā kārtā uz papīra vai auduma.
- Ražas novākšana pēc pilnīgas nogatavināšanas - no augusta līdz septembrim. Jums jārīkojas pēc tāda paša principa kā ievācot dzinumus.
Glabājiet sagataves papīra vai audekla maisiņos, kā arī koka traukos.
Sparģeļu izmantošana medicīnā
Tautas medicīnā sparģeļi ir plaši izmantoti. Atkarībā no tā, kura kaite ir jāārstē, tiek izvēlēts īpašs uz tā balstīts līdzeklis.
Šādām kaites kā diurētiķi lieto sakneņu infūziju:
- tūskains;
- nieru akmeņu slimība;
- urīnpūšļa iekaisums;
- īpaši apgrūtināta urinēšana;
- sāpes traukos;
- artrīts;
- reimatisms.
Sakņu infūziju izmanto arī tahikardijai un epilepsijai, bet jau kā nomierinošu līdzekli.
Uz sakņu pamata tiek pagatavots arī novārījums ar sedatīvu efektu, ko izmanto šādām problēmām:
- neiroze;
- histērija;
- cukura diabēts (novārījums pazemina cukura līmeni asinīs);
- pielonefrīts;
- cistīts;
- urolitiāzes slimība;
- prostatas adenoma.
Pazemes daļas un jauno stublāju infūziju var ārstēt ar kuņģa slimībām, bet virszemes daļas infūzija ir noderīga nieru, urīnpūšļa un sirds slimībām.
Augļu novārījums ir īpaši norādīts tādām patoloģijām kā:
- caureja;
- dizentērija;
- impotence.
Turklāt sparģeļu sēklas var izmantot kā diurētisku līdzekli. Pamatojoties uz tiem, tiks sagatavota arī infūzija, kas palīdz novērst impotenci un palīdz attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni.
Šeit ir dažas receptes, kuru pamatā ir sparģeļi:
- Sasmalcina sakni, zāli un jaunos dzinumus. Samaisa un ņem 1 ēd.k. l samaisa, iemet termosā un ielej 200 ml verdoša ūdens. Uzstāj kompozīciju pāris stundas, un pēc tam lieto ik pēc 2-3 stundām 1 ēd.k. Šādu infūziju var lietot ārēji, uz to pamata veidojot kompreses no izsitumiem uz ādas.
- Sasmalcina 60 g sakņu un ielej 1 litru verdoša ūdens. Atdzesē un ņem 1 ēd.k. trīs reizes dienā. Šāda infūzija ir efektīva artrīta un reimatisma gadījumā.
- Sasmalcina dzinumus, ņem 3 stundas izejvielu un uzvāra 1 glāzi verdoša ūdens. Dzeriet 1-2 ēd.k. Ārstēšanas kurss ir 3-4 nedēļas. Šis rīks palīdz pret muskuļu un skeleta sistēmas slimībām.
- Košļājiet svaigas saknes gabalu, lai atvieglotu zobu sāpes, jo tam ir pretsāpju efekts.
- Regulāri lietojiet vārītus vai konservētus dzinumus, lai novērstu sirdslēkmi un insultu.
Jāatzīmē, ka aptiekā varat iegādāties produktus, kas satur sparģeļus, kas palīdz normalizēt asinsspiedienu, palēnināt sirdsdarbību, stiprināt diurēzi un paplašināt perifēro traukus. Šādas zāles bieži tiek izrakstītas sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, tūsku un apakšējo ekstremitāšu tūskai.
Daudzās valstīs sparģeļu ekstrakts tiek izrakstīts intravenozi paaugstināta asinsspiediena un aritmiju gadījumā.
Pielietojums dermatoloģijā un kosmetoloģijā
Dermatoloģijā sparģeļus izmanto vezikulārā dermatīta kompleksā ārstēšanā, jo tiem ir pretiekaisuma iedarbība. Turklāt sakneņi un jaunie dzinumi ir noderīgi tādām problēmām kā:
- alerģiskas dermatozes;
- piodermija;
- Vitiligo
- ķērpis planus;
- psoriāze.
Turklāt auga sakneņus izmanto kā asins attīrītāju tādām ādas patoloģijām kā ekzēma un eksudatīvā diatēze.
Sparģeļus izmanto arī kosmetoloģijā, lai iedarbotos uz novecojošām ādas šūnām, jo tie novērš to novecošanos un atbalsta jaunību. Šim nolūkam spa salonos tiek sagatavotas maskas ādai un kaklam, pamatojoties uz jauniem sparģeļu dzinumiem. Turklāt šādi ādas kopšanas līdzekļi palīdz cīnīties ar ādas problēmām, veicina tās dziļu tīrīšanu, mīkstināšanu un barošanu ar labvēlīgiem elementiem.
Regulāri lietojot sparģeļu maskas un ēdot produktu, āda izskatīsies jauna, tonizēta un elastīga.
Protams, mājās varat gatavot maskas, kuru pamatā ir sparģeļi. Šajā gadījumā jūs varat izmantot dažādas augu šķirnes - no zaļas līdz korejiešu. Šeit ir labākās sejas masku receptes:
- Ar medu. Sasmalciniet jaunos dzinumus, ņem 1 ēd.k. un sajauc ar 3 ēd.k. medus un 3 pilienus citrona ēteriskās eļļas. Uzklājiet iegūto maisījumu uz sejas, kuru iepriekš mazgā un notīra ar toniku. Pēc pusstundas noskalojiet masku ar vēsu ūdeni, nosusiniet seju ar dvieli un uzklājiet termisko ūdeni.
- Ar gurķi. Sajauc 1 ēd.k. sasmalcinātu sparģeļu un 3 ēd.k.gurķu mīkstums. Maisījumu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei, pievieno 3 pilienus rozmarīna ēteriskās eļļas un kārtīgi samaisa. Nomazgājiet seju ar siltu ūdeni un notīriet ar toniku, pēc tam uzklājiet masku un atstājiet 30 minūtes. Nomazgājiet to ar vēsu ūdeni, nosusiniet seju ar dvieli un uzklājiet termisko ūdeni.
- Ar sviestu. Sarīvē svaigus sparģeļu kāpostus, liek uz margas un izspiež sulu, kas sajaukta ar tādu pašu olīvu, persiku vai mandeļu eļļas daudzumu. Iegūtajā sastāvā samitriniet kokvilnas spilventiņus, kurus uzmanīgi pieliek acīm. Pēc 20-30 minūtēm noņemiet diskus un noskalojiet pārējo maisījumu. Lai efektīvi apkarotu grumbiņas ap acīm, katru dienu 2-3 nedēļas pagatavojiet šādu sparģeļu-eļļas kompresi.
Jebkura maska, kuras pamatā ir sparģeļi, jāizmanto tūlīt pēc sagatavošanas.
Sparģeļu izmantošana ēdiena gatavošanā
Sparģeļi ir ideāli piemēroti veselīgam un diētiskam uzturam, jo tiem ir zems kaloriju saturs un tie veicina tauku, arī viscerālo tauku, sadedzināšanu. Produkts labvēlīgi ietekmē gremošanu, jo no zarnām noņem pārtikas “atkritumus”, kaitīgos sāļus un lieko šķidrumu. Turklāt sparģeļiem ir antioksidanta iedarbība un ievērojami samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc tos ieteicams lietot diabēta slimniekiem.
Sparģeļi labi der ar dažādām mērcēm, tos var lietot karstu vai aukstu. Jebkurā gadījumā to vajadzētu pagatavot vairākas dienas pēc tīrīšanas no dārza, jo tas ir ātri bojājošs produkts un pakāpeniski zaudē spēku.
Jūs varat lasīt vairāk par sparģeļu ēdienu receptēm, kuras varat droši pagatavot pat uz diētas.
Vārīti sparģeļi
Vārītus sparģeļus var pasniegt kā galveno ēdienu garnīru vai izmantot kā salātu sastāvdaļu. Jebkurā gadījumā to sagatavo šādi:
- Nomizojiet zaļos sparģeļus no kāta vidus līdz pašai apakšai, bet baltos sparģeļus tikai virs virsotnes. Tīrīšanai labāk ir izmantot kartupeļu mizotāju.
- No stublāja gala izgrieziet 2 cm garu gabalu un pēc tam izveidojiet visus dzinumus apmēram vienāda garuma.
- Kātiņi ir sasaistīti saišķī, ko izliek pannā ar apakšējo daļu uz leju, jo tā ir stingrāka. Turklāt pie sijas gala jāpiestiprina neliels svars, lai tas varētu palikt apakšā.
- Ielejiet pannu ūdenī tā, lai kātu galotnes paceltos virs tās līmeņa par aptuveni 5 cm, bet atlikušos padomus karstā tvaika ietekmē pagatavo. Ja sparģeļi sāk izbalēt, verdošam ūdenim var pievienot 1 ēd.k. cukurs un citrona sula.
- Gatavojiet zaļos sparģeļus zem slēgta vāka 3-4 minūtes, bet baltos - 10-15 minūtes. To nav iespējams sagremot, pretējā gadījumā tas nebūs maigs un zaudēs savas īpašības. Jūs varat pārbaudīt dārzeņa gatavību ar naža asmeni - tam vajadzētu viegli sagriezt sparģeļus. Šajos nolūkos jūs varat arī izmantot punkcijas ar dakšiņu.
Lai zaļie sparģeļi saglabātu spilgtu krāsu pēc termiskās apstrādes, tūlīt pēc vārīšanas tie jāizdzēš ar aukstu ūdeni un tikai pēc tam jāizmanto paredzētajiem mērķiem.
Sparģeļus var ne tikai vārīt, bet arī sautēt pēc pirmapstrādes. Uzziniet, kā to izdarīt pareizi, no zemāk esošā videoklipa:
Piena krējuma zupa
Sastāvs:
- sparģeļi - 500 g;
- mazs sīpols - 1 gab .;
- vistas gaļa - 0,5 l;
- piens - 250 ml (stikla);
- skābs krējums ar tauku saturu 21% - 1/2 tase;
- sviests - 2 ēd.k. l .;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Ielieciet katliņā sparģeļus un sīpolus, pievienojiet buljonu un sautējiet 15 minūtes. Maisījums ir sāls un pipari, sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
- Pannā izkausē sviestu un pievieno miltus, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet šo maisījumu sasmalcinātajiem sparģeļiem, pievienojiet pienu un uzvāriet, pēc pāris minūtēm noņemiet no uguns.
- Pievienojiet zupai skābo krējumu, samaisiet un atkal uzlieciet uz plīts, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Kastrolis ar Čedaras sieru
Sastāvs:
- sparģeļi - 1 kg;
- olas - 5 gab .;
- sasmalcināts Čedaras siers - 1 glāze;
- sasmalcināti sālīti krekeri - 1 glāze;
- sviests - 3 ēd.k. l .;
- milti - 3 ēd.k. l .;
- piens - 2 glāzes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Vāriet sparģeļus un ielieciet caurdurī.
- Vāra cieti vārītas olas, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un sautē, nepārtraukti maisot. Ielejiet pienu un labi samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus. Mērce ir gatava.
- Ielieciet pusi sparģeļus, olas, sieru un mērci slāņos cepšanas traukā un pēc tam atkārtojiet. Apkaisa trauku ar krekeriem.
- Liek pannu karstā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes vai līdz maigai.
Quiche ar sparģeļiem un šķiņķi
Sastāvs:
- sparģeļi - 1 kg;
- šķiņķis - 300 g;
- olas - 3 gab .;
- sasmalcināts cietais siers - 1,5 tases;
- šalotes - 2 gab. vidēja izmēra;
- piens - 1/2 tase;
- skābs krējums - 1/2 tase;
- olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu nomizo un sasmalcina, šķiņķi sagriež kubiņos.
- Atsevišķā traukā apvienojiet pienu, skābo krējumu un olas. Sajauciet sāli un piparus. Mērce ir gatava.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolu līdz patīkamai zeltainai krāsai. Pievienojiet sparģeļus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz puse ir pagatavota.
- Cepšanai ņem noapaļotu formu ar malām, ielieciet pusi siera, visus sparģeļus un šķiņķi. Pārlejiet ar mērci, sāli un pipariem, apkaisa ar atlikušo sieru. Cep siltā cepeškrāsnī 30 minūtes vai līdz maigai.
Makaronu kastrolis ar sparģeļiem
Sastāvs:
- sparģeļi - 500 g;
- Ziti vai Penne makaroni - 400 g;
- šķiņķis - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, melnie pipari, baziliks - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra makaronus sālsūdenī līdz pusei vārīti un nomet caurdurī.
- Vāriet sparģeļus līdz pusei vārīti, un arī izmetiet caurdurī.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet makaronus un sparģeļus, sautējiet. Ja nepieciešams, pannā, kurā vārīti makaroni, varat ielej nedaudz ūdens.
- Sagrieziet šķiņķi kubiņos vai sloksnēs, bet mocarellu - šķēlēs. Pievienojiet makaroniem, sāli, pipariem un labi samaisiet. Pēc garšas apkaisa ar baziliku.
- Kad gatavs makaroniem, noņemiet no uguns, nedaudz atdzesējiet un pasniedziet.
Baltie sparģeļi ar lasi
Sastāvs:
- balti sparģeļi - 2 saišķi (apmēram 24 gab.);
- kūpināts lasis - 8 plānas šķēles;
- rīvēts emmental siers - 120 g;
- piens - 0,5 l;
- milti - 40 g;
- eļļa - 30 g;
- muskatrieksts, sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Vāriet sparģeļus sālsūdenī un ielieciet caurdurī.
- Nelielā katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un samaisa ar putukrējumu. Pievienojiet pienu un sasmalcinātu muskatriekstu, nepārtraucot maisīšanu. Sāls un pipari. Pēc vārīšanās mērce sabiezē. Šajā brīdī jums tas jānoņem no uguns un jāpievieno rīvēts siers.
- Ietin laša šķēlītēs 3 sparģeļu dzinumus un liek cepamajā traukā. Ielejiet mērci un cepiet cepeškrāsnī grila režīmā līdz zeltaini brūnai. Ja nav grila režīma, jums jāiestata termostats uz maksimālo un jāieslēdz tikai augšējā apkure.
- Pasniedziet uz plāksnēm ar vārītiem jauniem kartupeļiem un pētersīļiem. Lieliski papildiniet trauku ar glāzi muskata šķirnes baltvīna.
Šajā receptē lasi var aizstāt ar neapstrādātu kūpinātu šķiņķi, bet baltos sparģeļus - ar zaļo.
Sparģeļu mērces
Parastā veidā vārītus sparģeļus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, ja tie tiek papildināti ar mērci. Tas varētu būt:
- Hollandaise mērce. Tas ir klasisks sparģeļu pavadījums. Lai to sagatavotu, jums jāuzsilda 2 ēd.k. citrona sulas un izkausē 100 g sviesta. Ielieciet kastroli zemas uguns vai ūdens vannā, ielejiet 3 olu dzeltenumus un saputojiet ar putukrējumu, līdz masa sāk sabiezēt, un pēc tam pakāpeniski ielejiet 4 ēd.k. karstu verdošu ūdeni, nepārstājot sajaukt. Tad ielej citrona sulu, noņem mērci no uguns un turpina pukstēt, pievienojot nedaudz izkausēta sviesta. Pievienojiet maisījumam sāli un piparus, pievienojiet šķipsniņu kajennas piparu (čili) un atkal samaisiet. Sparģeļu mērce ir gatava.
- Flāmu mērce. Vienkāršāka mērce, kuras pagatavošanai jums smalki jāsakapā 4 vārītas olas, sajauciet ar 75 g kausēta sviesta un vienu ķekaru sasmalcinātu pētersīļu. Sāliet mērci, piparus un var pasniegt.
Sparģeļi ir mazkaloriju produkts, kas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, tāpēc to ieteicams lietot katru dienu. Uz šī dārzeņa pamata jūs varat pagatavot ātrās brokastis un oriģinālās vakariņas. Turklāt sparģeļus var izmantot medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem, taču vispirms jākonsultējas ar speciālistu, jo nevajadzētu izslēgt individuālas produkta nepanesamības iespēju.